欢迎来到南昌市史志办公室网! 加入收藏 | 设为首页  

此页面上的内容需要较新版本的 Adobe Flash Player。

获取 Adobe Flash Player

首页 机构设置 工作动态 党史工作 方志工作 年鉴工作 南昌大事记 史志研究 史志文献
风俗民情 您所在位置:首页>风俗民情  
白糖糕
作者:南昌市史志办公室 更新时间:2009-7-9 9:38:37

白糖糕,历史悠久,是南昌人十分喜爱的传统小吃。优质糯米经浸泡、洗滤,入石臼舂成细粉,冲开水揉和,搓为细条,展为薄片,多层叠起,弯转成圈,入油炸至金黄,起锅滤油,以白糖、米粉混和撒于糕上。糯软香甜,表酥内嫩。

原料:

粘米粉350克,澄面粉100克,清水四杯,蛋白半只,白糖600克

糕种:

温开水半杯,干酵母二茶匙,糖半茶匙,粘米粉半杯

制作:

1、将干酵母及糖用温开水浸至溶解,加入粘米粉半杯拌匀后,用渡毛巾盖好,在家温下放五到六小时,待发起到比原来体积大两到三倍。

 

2、将粘米粉及澄面粉用清水二杯调匀,静置至清水与湿粉分隔,将上层之水滤去。

 

3、白糖加清水二杯煮溶,加入蛋白拌匀,滤清,逐次少量倒入粉料中搅匀,盖密待发数小时。

民俗节庆门户网站

 

4、拌入糕种搓次,用浊布盖盘口,静置十二小时发至呈细泡状。


5、将白糖浆倨入已铺蒸糕酆之蒸笼内,隔水大火蒸二十五分钟。


6、倒出稍冷片刻,切件即成。

 

 

Copyright 2008 All Rights Reserved 主办单位:南昌市市委史志办公室 电话:0791-83885955 邮编:330000
建议使用1024×768以上分辨率 IE6.0以上版本浏览器浏览本站 IE6.0下载 备案号:360110011063001